“百千萬工程”喚醒鄉(xiāng)村，更多新業(yè)態(tài)飄向鄉(xiāng)野

一杯“廣州啡”嘆出千般味

在廣州，咖啡不再僅僅是寫字樓間白領(lǐng)們的提神好物，還是在村巷放空時展現(xiàn)松弛感的“標(biāo)配”。

打開社交平臺，查一查市郊的游玩攻略，廣州旅游景點(diǎn)的不少攻略中會提到咖啡——在黃埔軍校舊址，“戰(zhàn)地咖啡”以軍旅主題營造沉浸式場景，將紅色旅游與咖啡文化創(chuàng)新結(jié)合；在黃埔融德里，一家名叫“RONG COFFEE”的咖啡店里可以滿足擼貓達(dá)人和“喵星人”互動的所有愿望；在從化溪頭村，“鴨頭咖啡”將門店開在溪水與山谷間；在增城，水龍村的“慢漫茶啡”由老房改造而成，番禺大嶺村的“菩提樹下咖啡館”則守著一棵樹齡六百多年的菩提樹……

種種特色咖啡背后，是“百千萬工程”推進(jìn)中，鄉(xiāng)村被喚醒，更多新業(yè)態(tài)順著這條新路飄向鄉(xiāng)野，咖啡、面包烘焙、山地越野、騎車環(huán)游……以咖啡為例，市民可以輕松“嘆啡”，背后是新農(nóng)人科研、新文旅業(yè)態(tài)打造等多方合力的結(jié)果，正所謂一杯“廣州啡”，嘆出千般味。

當(dāng)長洲島變身“咖啡島”

作為黃埔軍校舊址的所在地，坐落于廣州黃埔區(qū)的長洲島自帶革命記憶與熱血初心；如今，一種源自熱帶的醇香，正與這片土地的綠色生態(tài)、紅色基因和百年文脈悄然交融，孕育出一個獨(dú)特的“咖啡島”，咖啡種植、烘焙、技能培訓(xùn)、特色咖啡店都在此聚集，游客可在這座“咖啡島”上體驗咖啡從種子到杯子全過程。

長洲島有個咖啡生態(tài)園

探究種子到杯子全過程

在長洲島上坐擁40畝精品咖啡種植區(qū)的紅百合生態(tài)園咖谷，是廣州最大的咖啡生態(tài)景觀帶。這座占地120畝的生態(tài)園區(qū)，依托國家級科研機(jī)構(gòu)云南德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所打造“咖啡種業(yè)芯片”。德宏熱作所擁有我國規(guī)模最大、資源類型最豐富的咖啡基因庫，紅百合咖谷作為其廣州唯一合作示范基地，已引進(jìn)種植近20個國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)咖啡品種。

園區(qū)還依托華南理工大學(xué)等高?？蒲辛α?，開展咖啡高值化利用研究?！耙婚_始大家都不相信廣州可以種咖啡，我說要證明給大家看，老教科書都寫錯了?！比A南理工大學(xué)高級工程師陳榮表示，2022年，他把校園用于上課的咖啡樹移植到長洲島，每年植樹節(jié)，他都會組織學(xué)生到長洲島體驗種植咖啡樹苗。紅百合生態(tài)園咖谷已開發(fā)出掛耳咖啡、咖啡饅頭、咖啡曲奇等衍生產(chǎn)品。

烘焙學(xué)院“前院后坊”

讓咖啡融入社區(qū)生活

從生態(tài)園出來，駕車片刻便抵達(dá)由舊廠房活化改造的咖襄烘焙學(xué)院。這所以“前院后坊”模式運(yùn)營的學(xué)院，是國內(nèi)首家建立咖啡產(chǎn)業(yè)鏈人才培訓(xùn)全場景的學(xué)院。“前院”是面向市民的咖啡文化展示與體驗空間，“后坊”則是專業(yè)的烘焙生產(chǎn)線和人才培養(yǎng)基地，可培訓(xùn)咖啡加工師傅、咖啡品鑒師等咖啡新職業(yè)。學(xué)院還掛牌廣州市首個市民學(xué)院分院，定期向市民免費(fèi)開放咖啡課程、主題品鑒會，甚至邀請市民親手制作“暖光咖啡”贈送給社區(qū)工作者。在這里，咖啡的溫暖真正融入了社區(qū)生活。

紅色文化與商業(yè)結(jié)合

咖啡中嘆出歷史氛圍

歷史的回響融入現(xiàn)代街巷，孕育出風(fēng)格各異的咖啡空間。在安來市舊址，這條清末民初繁華一時的商業(yè)街，曾被譽(yù)為黃埔的“小西關(guān)”，當(dāng)年各國商賈往來不絕。如今，當(dāng)你手持一杯融合古今智慧的創(chuàng)意咖啡漫步在這里的青磚灰瓦間，仿佛還能感受到百年前商賈云集、中西物產(chǎn)交匯的余溫。

在黃埔軍校舊址旁，戰(zhàn)地咖啡館巧妙地將紅色文化與商業(yè)結(jié)合，讓顧客在品嘗全球優(yōu)質(zhì)咖啡的同時，沉浸于厚重的歷史氛圍中。這是黃埔文化集團(tuán)打造的“大文創(chuàng)”作品，讓咖啡成為連接歷史與當(dāng)下的媒介。

當(dāng)咖啡融入多元化新業(yè)態(tài)

“村咖”在廣州農(nóng)村已經(jīng)“遍地開花”，“鴨頭咖啡”的創(chuàng)始人黃建彬是土生土長的廣州人，大學(xué)畢業(yè)后曾做過戶外領(lǐng)隊，帶隊時常穿行于從化鄉(xiāng)村，被溪河、山林與古村深深吸引。看好鄉(xiāng)村潛力，他決定在從化扎根，創(chuàng)辦“鴨頭咖啡”，將門店開進(jìn)溪頭村、桃蓮村、磻溪山谷等地，讓客人“喝著咖啡看瀑布、坐在溪邊發(fā)發(fā)呆”。

新業(yè)態(tài)正吸引年輕人停下來消費(fèi)

“從化不缺風(fēng)景，缺的是讓年輕人愿意停下來消費(fèi)的新場景。我們做的，就是補(bǔ)上這塊拼圖?！秉S建彬最喜歡把這句話與別人分享。

對于許多城市消費(fèi)者而言，去“村咖”不只是為了喝一杯咖啡，更是為了在鄉(xiāng)野間“充充電、去去班味”。在花都梯面鎮(zhèn)的“溪里溪里”咖啡店，主理人楊曦將店開在國家AAA級景區(qū)蝴蝶谷附近，節(jié)假日高峰期日均人流量可達(dá)1200人次。戶外草坪、溪邊燒烤、圍爐煮茶、草地露營等項目吸引了大量親子家庭和團(tuán)建游客。“在山里比賽完，來這里喝杯冰咖啡、吃點(diǎn)甜品，疲勞一下子就緩解了?！眲偱芡暝揭百惖倪x手王先生說。

“村咖”并非“城市咖啡館下鄉(xiāng)”

廣州的“村咖”并非簡單的“城市咖啡館下鄉(xiāng)”，而是與在地文化、農(nóng)業(yè)、旅游深度融合的新業(yè)態(tài)。在從化羅洞工匠小鎮(zhèn)，“從化·羅洞青年鄉(xiāng)咖工坊”將荔枝蜜、雞心柿、米酒等特產(chǎn)與咖啡結(jié)合，設(shè)計出“荔枝蜜拿鐵”“雞心柿氣泡美式”等特調(diào)飲品，并自主開發(fā)非遺材料和咖啡豆盲盒等文創(chuàng)產(chǎn)品，讓游客在品味咖啡的同時，了解本地文化。

在增城絲苗米文化公園，一家“村咖”將絲苗米文化融入空間與飲品，用米糠的清香搭配咖啡的醇香，并代售當(dāng)?shù)亟z苗米助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收。據(jù)稱，旅游旺季時，門店日銷售額最高可達(dá)3000元。主理人楊女士介紹，店里還會舉辦漆扇繪畫、包粽子等與稻作文化相關(guān)的體驗活動，將咖啡館打造成一個可感知的“米文化空間”。

【有段古】

在兩百年前

咖啡或已大量進(jìn)入廣州

咖啡并非現(xiàn)代都市的專利。早在1855年，黃埔長洲島就已經(jīng)出現(xiàn)了“冰水”的記錄。廣州大學(xué)人文學(xué)院冷東教授與廣州大學(xué)人文學(xué)院特聘副研究員沈曉鳴博士在英國檔案館中發(fā)現(xiàn)了一套當(dāng)年的歷史資料，里面清晰記載著長洲島一家名為“怡生源記”的小商鋪，其貨物收據(jù)中出現(xiàn)了關(guān)于“冰水”的記載。

當(dāng)時，黃埔港是外國商船進(jìn)入廣州的后勤服務(wù)基地，長洲島又稱“法國人島”、深井島和小谷圍島又稱“丹麥人島”，不過到了后來，這幾個小島成為外國水手的活動場所?！霸谶@里，黃埔把西方特有的冷飲引入中國，西方的咖啡、啤酒與中國的熱茶、涼茶在這里進(jìn)行了一次交流。”冷東教授與沈曉鳴博士介紹，這一發(fā)現(xiàn)，讓長洲島成為海上絲綢之路中西飲食文化交融的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

另一方面，黃埔可能是中國內(nèi)地最早引入西方咖啡之地——冷東教授發(fā)現(xiàn)1812年廣州十三行麗泉行商人潘長耀途經(jīng)黃埔寄給身在澳門的英國商人埃爾芬斯通(Elphinstone)咖啡豆一包的歷史記錄。他表示，來自西方的咖啡豆由本地商人贈給外國商人，證明此一時間已經(jīng)跨越了由外國商人贈送給本地商人“嘗鮮”的階段，說明清代中期西方咖啡已經(jīng)大量進(jìn)入廣州，中西飲食文化交流伴隨著中外商貿(mào)而十分活躍。

冷東認(rèn)為，咖啡是一個很好的文化載體，從兩百年前已經(jīng)承載中外交流的感情，如今“村咖”在廣大鄉(xiāng)村隨處可見，如果要長遠(yuǎn)發(fā)展，需要挖掘歷史文化，與當(dāng)?shù)厣疃冉Y(jié)合，成為一個新的文化展示載體。在游客體驗鄉(xiāng)村悠閑生活的同時，更好宣傳當(dāng)?shù)?、記錄歷史。